Tom kha gai

Ingredientes

1 lata de 420ml (14 oz) de leche de coco

1 lata de 420ml (14 oz) de caldo de pollo bajo en sal

6 rebanadas de jengibre fresco pelado 

1 manojo de hierba limón picado en pedazos de 1 pulgada

450 gramos de encuentros o pechugas de pollo deshuesadas con piel, cortados en cubos de 1 pulgada

1 taza de hongos frescos rebanados

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de salsa de pescado tailandés o vietnamita (nuoc mam o nam pla)

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de pasta de chile tailandés

¼ taza de hojas de albahaca fresca

¼ taza de cilantro fresco

Procedimiento

  • En una olla mediana combine la leche de coco, el caldo de pollo, el jengibre y la hierba limón y caliente a fuego alto hasta que hierva.
  • Añada los cubos de pollo, los hongos, el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar y la pasta de chile. Baje el fuego y cocine a fuego lento por aproximadamente 8 minutos, hasta que el pollo esté firme y opaco.
  • Retire la hierba limón y sirva la sopa albahaca y cilantro.

Nota: La receta tradicional de Tom Kha Gai se hace con chile tailandés, que es muy picante.