Som tum

Ingredientes

1 papaya verde pequeña pelada y rallada

6 dientes de ajo

4 habichuelas largas (yardlong bean) picadas

8 tomates perita cortados en cuartos

6 chiles picantes rojos o verdes picados

1 cucharada de azúcar

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soya

3 cucharadas de maní tostados, finamente picados

Procedimiento

  • Coloque la papaya rallada en un bol.
  • En un mortero grande (no utilice una licuadora o procesador de alimentos) machaque los dientes de ajo; luego añada las habichuelas y los tomates y aplaste varias veces para que suelten sus jugos.
  • Añada los chiles y machaque suavemente para soltar el picor.
  • En una taza disuelva la azúcar en el jugo de limón y la salsa de pescado y soya y mezcle.
  • Una todos los ingredientes y mezcle bien.
  • Sirva en un plato llano. Acompañe y adorne con lechuga, habichuelas, cuartos de limón y chiles.

Nota: La receta tradicional de Som Tum se hace con chile tailandés, que es muy picante.