Pollo moambe

Ingredientes

1 ½ kilo de pollo picado en presas

½ cucharadita de sal

Pimienta al gusto

1 cucharada de mantequilla

¼ cucharadita pimienta cayena

1 cebolla finamente picada

4 dientes de ajo finamente picados

Una pizca de nuez moscada

1 lata de 226 gramos de salsa de tomate

1 taza de mantequilla de maní cremoso sin sal

Procedimiento

  • Coloque las presas de pollo en una olla grande y cubra con agua fresca; salpimiente.
  • Caliente hasta que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento por aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
  • Retire el pollo y reserve 1 ½ taza de caldo.
  • Caliente el horno a 176º C (350º F).
  • En una sartén grande que pueda meter al horno, caliente la mantequilla y añada la pimienta cayena, la cebolla, los ajos, la nuez moscada y la salsa de tomate, y cocine por 3 minutos.
  • Añada el pollo y el caldo reservado a la sartén y cocine tapado a fuego lento por 15 minutos.
  • Añada la mantequilla de maní, revuelva y meta al horno; cocine destapado por 30 minutos.
  • Sirva caliente con arroz blanco.

Nota: El ají utilizado en el pollo moambe tradicional es el ají piri piri.