Pebre

Ingredientes

2 tomates grandes un poco duritos

1 chile fresco picante

½ cebolla roja finamente picada 

2 dientes de ajo finamente picados

4 cucharadas de cilantro picado

2 cucharadas de jugo de limón

2 ½ cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

Procedimiento

  • Pase los tomates por agua hirviendo por unos segundos y coloque de inmediato en un bol con agua helada. Pele y corte en cubitos.
  • Corte el chile, quítele las semillas y rebane en rodajas muy finas. 
  • En un bol mezcle los tomates, el chile, la cebolla, el ajo, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto.
  • Deje reposar antes de servir. Acompañe de pan tostado y mantequilla, o como aderezo para carnes, pollo, pescado, sopas y empanadas.

Nota: El ají utilizado en el pebre chileno tradicional es el ají cristal.