Nasi goreng

Ingredientes

2 tazas de arroz de grano largo enjuagado

2 ½ cucharadas de kecap manis (salsa de soya dulce)

1 cucharada de salsa de soya oscura

1 cucharada de salsa de ají dulce (sweet chili sauce)

¼ taza de aceite de maní

4 huevos ligeramente batidos

1 cebolla amarilla finamente rebanada

1 cucharadita de sambal olek (se puede reemplazar por Sriracha)

3 dientes de ajo finamente picados

1 cucharadita de pasta de camarones

1 zanahoria pelada finamente picada

1 pechuga de pollo pequeña picada

300 gramos de langostinos pelados, desvenados y picados gruesos

3 ramitas de cebollina finamente rebanada

¼ repollo chino pequeño finamente rebanado

¼ taza de echalotes fritos

Chiles rojos finamente rebanados para decorar

Procedimiento

  • Cocine el arroz según las instrucciones del paquete hasta que suavice; drene. Transfiera a una bandeja de hornear y desmenuce con un tenedor. Deje refrescar a temperatura ambiente, tape y refrigere por un mínimo de 2 horas. El plato sabe mejor si el arroz se refrigera por 24 horas.
  • En una jarra combine el kecap manis, la salsa de soya y la salsa de ají dulce. 
  • Caliente un wok a alta temperatura hasta que esté bien caliente. Añada 1 cucharadita de aceite y mueva el wok para que quede cubierto de aceite. Añada ¼ del huevo batido y mueva para formar una omelet delgadita. Cocine por 30 segundos o hasta que el huevo cuaje. Deslice a una tabla. Repita 3 veces hasta tener 4 omelets. Enróllelas y rebane finamente en diagonal.
  • A fuego alto caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en el wok. Añada la cebolla, el sambal olek (o sriracha), el ajo, la pasta de camarones y la zanahoria. Sofría revolviendo continuamente por un minuto  hasta que esté fragante. Añada el pollo y sofría por 1 o 2 minutos hasta que esté sellado. Añada los pedazos de langostinos y sofría por 2 minutos hasta que se pongan rosados. Añada el arroz, la mezcla de salsas de soya y ají dulce, la cebollina y el repollo chino. Siga sofriendo por 3 a 4 minutos hasta que el arroz esté caliente. Añada la mitad de las rebanadas de omelet y mezcle.
  • Sirva el nasi goreng y cubra con el resto de las rebanadas de omelet, los echalotes fritos y los chiles rojos.