Gulash

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva

700 gramos de carne para guisar cortada en cubos

30 gramos de harina

1 cebolla grande finamente rebanada

2 dientes de ajo finamente picados

1 ají pimentón verde finamente rebanado

1 ají pimentón rojo finamente rebanado

2 cucharadas de puré de tomate

2 cucharadas de paprika

2 tomates grandes picados en cubos

¼ taza de vino blanco seco

1 ¼ taza de caldo de carne

2 cucharadas de perejil de hoja lisa

½ taza de crema agria

Procedimiento

  • Caliente el horno a 176º C (350º F).
  • En una cacerola pesada para meter al horno, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Salpique la carne con la harina asegurándose que todos los cubos queden bien cubiertos. En tres tandas cocine los cubos de carne hasta que estén dorados, añadiendo una cucharada de aceite entre cada tanda. Retire y deje a un lado.
  • A la misma cacerola añada la cucharada de aceite restante, la cebolla, los ajos y los ajíes pimentones verde y rojo. En fuego medio-bajo sofría hasta que suavicen, aproximadamente 8 minutos.
  • Retorne la carne a la cacerola y añada el puré de tomate y la paprika. Cocine, revolviendo, por 2 minutos.
  • Añada los tomates, el vino blanco y el caldo de carne. Tape y coloque en el horno por aproximadamente 1 hora y 45 minutos. 
  • Saque del horno, añada el perejil y salpimiente. Antes de servir añada la crema agria y mezcle.