Acili ezme

Ingredientes

2 tomates pelados finamente picados

1 cebolla finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

2 ajíes pimentones verdes finamente picados

½ manojo de perejil finamente picado

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de melaza de granada (pomegranate molasses)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimienta fresca molida (opcional)

Sal al gusto

½ cucharadita de hojuelas de ají rojo picante (red pepper flakes)

½ cucharadita de zumaque (sumac)

1 pizca de menta seca

Procedimiento

  • En un bol mezcle bien los primeros 5 ingredientes.
  • Mezcle el jugo de limón, la melaza de granada, el aceite de oliva y la pimienta fresca hasta formar una pasta. Añada al bol con los vegetales picados.
  • Añada la sal y las especias y mezcle bien. Pruebe y haga los ajustes de sazón necesarios.
  • Refrigere por un mínimo de 30 minutos antes de servir.

Nota: El ají tradicional utilizado para preparar el acili ezme es el aci sivri.