Este 22 de mayo se celebra el Día de la Biodiversidad del Año Internacional de la Biodiversidad declarado por las Naciones Unidas. Vamos a celebrar esta fecha con una feria familiar en la Calzada de Amador y se llamará Biodiversidad a la carta. Ven y verás que tu hora de comer será una experiencia totalmente distinta de ahora en adelante.

Aunque no es lo que pensamos al sentarnos a comer, es en el plato donde tenemos la mejor evidencia de la relación entre los seres humanos y su ambiente: los cultivos son especies que han evolucionado hacia las preferencias de nuestro paladar y una mezcla  de sabores de orígenes tan lejanos como las tierras que ha pisado la humanidad.

En el menú de nuestra mesa diaria se puede leer no sólo nuestra historia, sino la historia de las civilizaciones y entender que lo que verdaderamente perdura es lo que nos une al resto de la naturaleza. No importa quien conquistó o quién fue conquistado, en las recetas que sobreviven más allá en el tiempo, se conserva lo mejor del ambiente que moldeó a cada pueblo y se crea nueva cultura a partir de viejas raíces.

En nuestra Feria podrás experimentar todas las formas en que la naturaleza ha cambiado al hombre, y a la vez el hombre a la naturaleza. Biodiversidad a la carta busca ser un ejemplo de encuentros, de identidad histórica basada en la relación básica del hombre con su ambiente: alimentarse.

Programa de la Feria

COMIDA

Panamá Gastronómica 2010

Un adelanto a la que promete convertirse en la feria gastronómica más importante del país. Panamá Gastronómica se celebrará en el Centro de Convenciones VAsco Núñez de Balboa del 18 al 20 de junio, pero este 22 de mayo vamos a tener una pequeña muestra a nuestro alcance. En este espacio podremos ser testigos de la elección de los finalistas al premio del Primer Concurso de Cocina Biodiversidad a la Carta, en la que estudiantes de cocina de todo el país tienen que inventar nuevas recetas a partir de cultivos locales.

Y como dicen que en las comidas tradicionales se retrata nuestra historia

...qué mejor manera de comprobarlo que comiéndola! Este año tendremos dos puestos de comida producida artesanalmente representando las tradiciones campesinas y afro-antillanas.

Varias exhibiciones ilustrarán una parte de la historia y el presente de nuestros más importantes cultivos:

• Un Itinerario de la biodiversidad en el menú panameño a través del tiempo. Basados en el contenido de la galería La huella humana del Biomuseo, mostraremos  cuáles fueron las primeras plantas domesticadas, los inicios de la agricultura y las influencias de las sociedades prehispánicas llegando hasta nuestros días ilustrada con creaciones gourmet a partir de plantas originarias de América, recalcando su valor ecológico y cultural.
• AGRO-diversidad. Una muestra de ejemplares vivos de la mayor cantidad de plantas disponibles. Con esto buscamos ampliar la experiencia del visitante más allá de los anaqueles del supermercado.
• Información histórica relacionada con los alimentos. Tanto de su origen, valor, como su aparición en los sitios arqueológicos de Panamá.

• CSI GASTRONÓMICO. ¿Cómo es que los científicos saben lo que comían los panameños hace 15,000 años? Una divertida explicación de los procesos arqueológicos que nos permiten aproximarnos a esta información. Antiguo Club de Oficiales 11:30 am – 12:15 pm
• Cacao: el rescate de la memoria kuna. ¿Sabías que hay varias especies de cacao que son parte de muchos rituales kuna? Lastimosamente si estas especies desaparecen, esa parte de su historia corre el mismo peligro. ACO 1:00– 1:45 pm
• Orígen y evolución de la gastronomía afrocaribeña y su influencia en la comida panameña. En platos como el Cou-cou se puede apreciar la síntesis de la cultura africana y americana. La charla estará a cargo del chef Reinaldo Caruso Beckford. ACO 2:00 – 2:45 pm
• La huella humana. Una conferencia magistral a cargo de Ilean Isaza nos hablará de parte de la información que veremos en una de las galerías más informativas del Biomuseo. La charla se dictará con traducción simultánea (inglés y español) exclusivamente para los inscritos en el programa de Amigos del Biomuseo. Auditorio Earl S. Tupper de STRI. 4:30 – 5:45 pm

Diversidad cultural – danza y música en vivo

• bailes folklóricos – la celebración de la cosecha. Nuestras tradiciones culturales no ocurren al margen de la naturaleza. La celebración de la cosecha del maíz o la caña de azúcar ha sido representada en el baile muchas veces. Ocho bailarines de la agrupación ESTAMPAS PANAMEÑAS representarán varios de estos bailes. 11:00– 11:30 am
• Calypso – disfruta tu cou-cou escuchando un buen calypso en vivo con Shorty and Slim. 12:00 – 1:00 pm
• Jazz – El cuarteto de Jazz Blue Note. Qué mejor manera de disfrutar nuestra deliciosa comida, con la brisa del mar y un excelente grupo de jazz en vivo, con Eduardo Irving -sax y flauta, Josè Maturel -guitarra, Alvaro Maturel -bajo, Alfredo Hidrobo –percusión . 2:00 – 3:00 pm

Actividades para los niños

• Apuntes del natural. ¿Quieres aprender a dibujar esas plantas tan locas que nunca habías visto y que probablemente tu mamá te va a hacer probar más tarde? Arturo Lindsay y estudiantes del Spellman College Summer Art Colony te esperan para descubrir el artista que llevas dentro. 10:00 – 10:45 am
• Cuentos de maíz. Hay una rica tradición de cuentos que hablan de nuestra forma de entender nuestra relación con la tierra y nuestra propia existencia a través de lo que comemos. 10:30 – 11:00 am
• Los silencios del jaguar. Esta imaginativa dramatización de los cuentos del Popl Vuh a cargo de nuestras mejores actrices, Ileana Solís puede ser disfrutada por chicos y grandes a la vez. 2:00 – 2:30 pm

¡Y pensar que el Biomuseo todavía no se ha inaugurado!

Pero ya tenemos muchos Amigos. Aquellos que se hayan inscrito en nuestro programa de membresías, verán los beneficios de ser AMIGOS DEL BIOMUSEO gozando de charlas organizadas solo para ellos, así como de descuentos en la línea de camisetas, póster y regalos especiales que estaremos produciendo para conmemorar nuestra primera feria. Tienes que llegar temprano porque se trata de diseños con edición limitada.

Acompáñanos a ser parte de la historia

Recuerden que ser parte del proceso de creación de nuestro Biomuseo es algo que nos llena de orgullo. ¿Quieres tener tu también un recuerdo especial? Ven y tómate una foto profesional junto a la construcción del Museo. ¿Te imaginas qué recuerdo tan especial cuando el proyecto esté acabado? 

Para nuestros AMIGOS la foto es un regalo. Solo debes presentar tu carné y te la enviamos en alta resolución por email.

Claro, que quienes no se hayan inscrito en el programa de Amigos, pueden inscribirse ese mismo día.

Primer concurso Biodiversidad a la carta

¡Concursa y viaja a la Feria Mistura en Perú!

Quienes mejores para relacionar la cultura y la naturaleza que los cocineros. Para promover el consumo de los cultivos nativos de Panamá se ha realizado un concurso de recetas. Los ganadores de la mejor receta salada y dulce recibirán como premio viajar a Lima, Perú, considerada por muchos la cuna de la gastronomía más rica de América, para participar como invitado VIP en la Feria Mistura, que este año tiene está dedicada a la biodiversidad.

En la Feria escogeremos a los finalistas del concurso quienes tendrán que demostrar sus dotes en la Feria Panamá Gastronómica (junio 18) ante un jurado internacional.

Para concursar solo tienes que mandar una receta en la que ingrediente principal sea maíz, otoe, nance o mamey. para más detalles baja las bases en http://www.biomuseopanama.org/concurso

Recuerda que tienes hasta el 10 de mayo para mandar tu receta.

¿qué aprenderemos en la feria?

• Todas las formas en que el hombre se ha relacionado con la naturaleza a través de su alimentación: al recolectar, manejar-favorecer, a través de la siembra de semillas, la agricultura de roza y la agricultura especializada.
• ¿Cómo cambiamos a las especies? La agricultura influye en la evolución de cultivos específicos (maíz, yuca, etc.)
• ¿Cómo cambia al ambiente el cultivo? Agricultura de roza vs. agricultura especializada.
• ¿Cómo nos cambia el alimento? De ser nómada, el hombre pasa a crear aldeas, luego ciudades. Una mirada a las civilizaciones y la globalización.

Al final, podemos establecer una conexión con el cambio climático:

• Preferencia por el consumo local: el transporte es uno de los generadores de gases invernaderos más importante. Ni se diga si hablamos de alimentos congelados.
• Preferencia por el consumo en temporada: no solo lo que abunda es más barato cuando abunda, sino que no ha sido transformado o modificado para tener una “vida de estantería” más larga.
• Preferencia por el consumo orgánico: el uso de agroquímicos en exceso implica cultivar allí donde el ambiente no es del todo propicio, hace más costosa la producción –además de dependiente de los productores de agroquímicos- y CONTAMINA.